В фудтраках, ларьках, киосках и палатках, торгующих едой, претензии проверяющих чаще всего возникают к немытым овощам и фруктам, а также несоблюдению температуры хранения продуктов. Об этом рассказала врач-гигиенист Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Долгая.
Уличные точки фастфуда проверяют чаще в теплый сезон, а также в праздники и дни проведения массовых мероприятий.
— Основные нарушения, которые выявляются в ходе проверок, — это несоблюдение чистоты помещения, оборудования и тары, использование неочищенных и немытых овощей, фруктов, зелени и отсутствие условий их обработки. Использование инвентаря, оборудования с поврежденным покрытием, нарушение температурных условий хранения пищевых продуктов, в том числе при транспортировке, — рассказала врач-гигиенист Минского городского центра гигиены и эпидемиологии Татьяна Долгая.
В этом году, по словам чиновницы, от горожан приходили обращения по поводу нарушений со стороны нестационарных торговых объектов. В них были описаны случаи продажи продукции негарантированного качества, случаи излишнего шума от объектов и замечания о ненадлежащем содержании прилегающей к объекту территории.
Специалистка также рассказала про отдельный список требований для объектов, где еда готовится на гриле: на мангалах, жаровнях, решетках.
— Основополагающее условие: полуфабрикаты для таких блюд должны быть изготовлены в стационарном объекте. В нестационарном обязан быть холодильник для хранения, помещение с подключенными сетями водоснабжения и водоотведения. Если речь идет о разовом выезде такой торговой точки, допускается использование привозной питьевой воды. Обязательно наличие условий для обработки инвентаря и тары, жарить разрешается только на древесине либо готовом древесном угле и строго перед продажей, а не «про запас», — рассказала Долгая.